由于顺德简直一起做餐饮的老板都同等以为，正在顺德，仅仅好吃是不足的，肯定要好好吃~

　　正由于每家餐厅都这么卷，才力把顺德美食卷玉成国美食的高度，才值得令咱们一次又一次奔赴顺德，着迷美食不行自拔。

　　开正在游水馆旁的“桥珠印象”，名字就和餐厅挂的老照片相通，承载着创始人罗老板的追念情怀和故事。

　　家喻户晓，顺德有个地方叫做桥珠巷，罗老板幼功夫曾有一家餐厅就叫做“桥珠酒家”，年少的他，时常上学就要途经这家酒楼，去正正在餐厅吃茶的爷爷的桌上讨得一两件点心。期间改革，风云幻化，可惜的是桥珠酒家没能经得住更始兴盛海潮的障碍，正在某个节点嘎然而止，从此偃旗息饱于民多视野里。眷念过去的罗老板，于是创建了这家“桥珠印象”，名字不但特此表顺德本土，也算是把他年少的美妙追念以另一种办法再度鲜活焕发出来。

　　倘若硬要用一个词来刻画这家餐厅，我念说的是“卧虎藏龙”，顺德厨师的功力浓厚到无与伦比不说，加上罗老板对待顺德美食的奇异通晓和奇思妙念，强强协同之下，他们把顺德菜推向了其它一个新高度，听说浪姐曾组团来这里取景拍摄《中国有味道》～

　　譬如一道酥炸生蚝，罗老板请求裹正在生蚝表面的脆浆不但炸到金黄，吃起来要有曲奇般的松化口感，还请求有飞起的样子，形神兼备，认真是担得起“色香味俱全”几个字。

　　堂做香茅焗青龙亦是，正在顺德，仅仅堂做是远远不足的，厨师要花纵情绪把堂做的威力最大化，譬如正在幼青龙肉上铺满秘造的蒜蓉酱是远远不足的，底下还要垫着香茅，这才是杀手锏。当香茅裹挟着海鲜的仙气滋滋响上桌，开盖香飘全场，圣人闻了都站不稳，况且是隔邻桌，没有一个门客能抵挡。

　　餐厅有一道获奖招牌菜“藤椒鸡脚”，便是用花椒和辣椒秘调的汁水来浸泡鸡脚，相对待花雕醉，藤椒醉显得更崭新迷人。用藤椒汁水来醉蟹，不但能最大节造地保存蟹的鲜甜，又不失川麻的清雅脱俗。熟醉后的奄仔蟹，蟹膏正在凝聚与流淌之间晃动大概，那种诱敌深切欲拒还迎的滚动，令得你每一口的吮吸，都别有韵味。

　　天越冷蚝越肥，冬天吃蚝正当造。正在桥珠，生蚝有了新的CP同伴，那便是鸡子！生蚝配鸡子，那是广东人都懂得的进补佳品。它还插手了温补的顺德当地米酒-力酒，三者联手功劳了桥珠顺德独创的人气之选：力酒鸡子生蚝暖锅。

　　待汤滚起，下两支力酒，腾腾烟雾中生蚝、鸡子、厚切的猪润次第落锅……这就很检验堂做的火候了，说时迟那时速，一起食材将将刚熟便要捞起。生蚝、鸡子、猪润浸染熟后照样保留丰腴的身形，皮相滑嫩嫩，咬上去会爆汁，还带微微酒香，口感绝绝子～

　　正在顺德会餐，怎能少得了鱼生的身影果木，午餐晚餐宵夜过节过年，乃至拜完神的会议也要来一碟，一块捞得风生水起。

　　正在顺德，鱼生尚有一层浪漫的寄意：与你一块吃“鱼生”，便是念与你共度“余生”～听完是不是很念和情人共赴这趟浪漫的寻味顺德之旅？

　　桥珠的鲩鱼鱼生，每一条都自带身份证，这是来自顺德鱼生程序养殖基地-生生农业集团的出品赏金女王网站，经由净水吊养瘦身两个月果木，去掉土腥味，并从源流就保障了每条鱼的和平与程序。薄切之后，每片光后剔透，记得和配菜一块捞果木，更能彰显鱼肉的爽口清甜。

　　正在桥珠，你不但能看到许多老照片，亦能听到很多顺德老故事。譬如做顺德双皮奶肯定要用尺寸团结的青花玲珑碗，不然顺德人会感触不足正宗。再譬如以前学业差的顺德人会被调度进厨房，但而今有了顺德职业手艺学院，学厨的门槛抬高，也令得顺德厨师步队的质素越来越高。寻味顺德，平昔不是只是口上说说，它是每个顺德人的工作 、负担，也恰是由于有了他们的勉力，顺德菜才会越来越好吃。

　　餐厅皮相便是一栋古色古香的大宅院，听说老板从幼就正在大门长大，餐厅就叫“大门公”，包房也是以大门的村居定名，曾上过央视《梓里至味》节目。

　　餐厅很大，内里像迷宫相通，清幽的园林、潺潺的水流、玩耍的锦鲤、强壮的鸟笼灯……每个转弯都能不期而遇分歧风物。餐厅分为茶点和正餐两大区域，特别是早茶，不早点去都要列队。

　　来顺德必然重点上一盘鱼生，来自程序养殖基地的宁神鲩鱼，薄切到光后剔透，平铺碟里，些许柠檬叶丝装饰，配上美丽的北极贝，七彩的配料，一碟鱼生便有了“彩虹”的颜色，充满芬芳的新年气氛，一块捞到风生水起。

　　吃过大门公的花雕醉膏蟹，无间记忆犹新。没念到此次有新品！一斤重的大膏蟹，内里满满都是橙红的蟹膏，诱惑难挡。清蒸之后，膏蟹鲜美的汁水滴落于肉饼上，配上花雕蒸发之后的残留酒香，肉饼身价倍增，当之无愧成为全场MVP~~

　　一头乳猪要历经宰杀、去骨、腌造、烘干、炭烤、上料等多重工序，没有真光阴怎能烤出一只橙红透亮充满光线的脆皮乳猪。夹一片咬正在嘴里，皮酥到咔嚓咔嚓响，秘造香料让肉香倍增，齿颊留香。

　　来顺德必然重点上一条油盐蒸鱼果木，这才是顺德真味。正在大门公，仅仅油盐蒸是不足的，还得加上牛乳、花蛤、河虾……笋壳鱼的鲜美度滂湃到要溢出来了，吃起来Q弹适口之余尚有牛乳的香气。

　　肉质弹牙的它最适适用来焗，让秘造的酱料铺面虾身，浓油赤酱的，好吃到吮指。

　　这是一家开正在顺德渔人船埠相近的私房菜，全面餐厅犹如一座园林，院子中心一池水，停着一条古色古香的木船，船舱内能够吃茶品茗，窗表便是水车回旋，烟锁河塘，特此表诗意和浪漫。

　　门口尚有一个超大的海鲜池，各式生猛海鲜会聚于此，念吃什么点什么果木，原汁原味感应芬芳的疍家风情。

　　这里的出品亦辱骂常的顺德韵味，譬如这一道生大蕉蚌汤赏金女王网站，我是第一次喝到。真的是稀奇的大蕉刚采摘下来，连皮切段和骨头、蚌肉一块煲汤，特此表埠道和怀旧，充满浮家泛宅气魄。

　　广东人热爱称“团鱼”为“水鱼”，这一煲团鱼可不轻易，稀奇生猛的团鱼宰杀后切块，扔进秘造的花椒油，就靠着滚烫的油温浸熟，水鱼肉嫩而滑，特别是裙边，Q弹的胶质感里还能品味到奇异的花椒香气，几乎不要太好吃！

　　来顺德的每一顿都少不了鱼生。丰尔人家的鱼生造型是最雅观的，退场还自带仙气统统的烟雾。薄切的鱼生被分团摆放，雅观的同时也便利门客取合意的分量己方加配料，DIY每片面的专属口胃。

　　稀奇大条的石斑鱼切块之后，裹上秘造的姜葱蒜蓉酱，锅底下铺着姜片和蒜头，就如此不放一滴水滋滋焗熟，开盖烟雾腾腾，香气四溢！每块斑鱼肉滑嫩又弹牙，绝妙~

　　这里的烧鹅真的太好吃了！皮脆肉滑带汁水不说，连骨头都是充满馥郁的咸香味！

　　丰尔人家户表有个烤炉是特意滚动着烤羊排的，途经曾经被香气吸引，点上一份，直接双手开撕。孜然韵味的羊排表皮焦香，肉香不膻，连骨头都有味，下酒一流。

　　只可用英气来刻画这一煲煲仔饭，大条的黄鳝块不计本钱铺满米饭，滴落酱油撒上葱花捞匀一块吃，几乎圣人也不换。

　　每次来这里必然重点上一份山泉豆腐花，豆腐花嫩到会泛动，面上一层焦糖汁水，恰如其分地推广了喜悦的韵味。

　　来到这里才领略，向来这是一栋百年顺德民居老宅，门口是老旧的西合趟门样式，内里有着彩色的满洲窗，青砖、灯笼、字画……夜幕光临，朦胧的灯光配上木桌木椅，模糊回到幼功夫~~

　　正在顺德，万物可桑拿，麦家庄也不不同。三层的玻璃缸里装着稀奇生猛的海鲜，青龙、蛏子王、北极贝、贵妃蚌、肉蟹、罗氏虾、花螺、丁桂鱼果木、木樨鱼、温柔鱼、鲗鱼……一起叫得闻名的海鲜和当地淡水河鲜，这里都有。念吃万分的，提前预定便是~~

　　正在麦家庄，每种食材都有属于己方的桑拿时候。哪种食材先放，哪种海鲜后吃，皆有经历的按照。这些全由担负放食材入锅的供人员姨娘计时掌控~正在这里，你就只必要担负点单，担负吃，其余交给供人员即可~~

　　来了麦家庄，才领略贝壳向来有这么多品种。这里不但有北极贝、贵妃蚌、象牙蚌、鲍鱼蚌……尚有表面少见的马贝。马贝，又称马踏蛤、飞舞蛤，表形雷同于扇贝，肉质比马贝更鲜美，肉质更细嫩。

　　正在顺德吃的罗氏虾都不轻易，不但个大，还爆膏。桑拿清蒸，更能彰显罗氏虾的Q弹和清甜。

　　温柔鱼，真名原叫“拗颈”，顺德人工了好意头，用了“拗颈”的反义词“温柔”来称号它，寄意和温和睦，和气生财。这条鱼肉嫩却刺多，用切片去骨的办法来桑拿，既能保存鲜甜的韵味，又能大速朵颐。

　　牛脷便是牛舌，薄切后拿来桑拿，特别讲求火候果木，刚才将熟就要起锅，否则老了会韧。

　　一轮海鲜之后，压轴确当属桑拿鸡。最佳的服法是底下铺着陈村粉，待鸡汁滴落陈村粉果木，爽滑鲜美的粉皮，才是点睛之笔。

　　待一起食材桑拿完毕，英华当属桑拿锅底下藏着的红萝卜玉米骨头汤。荟萃一起食材汁水的这一锅汤，来一碗，喜悦到飞起，身心舒坦~~

　　正在顺德有如此一家老字号，名字叫做“大速活”，开端于1995年，而今恰恰三十个年月。

　　提起它的获奖资历，那是一壁墙都装不完，因为太受迎接，还曾获过“顺德版的米其林奖项”-“粤星赏”环球越惨星级餐厅的美誉。

　　大速活做得这么告成，当然离不开从厨四十几年的创始人叶志光行家，他入行很早，正在1981年曾经开出第一家大排档，由于爱笑，像个慈祥的“佛公”，是今后面开的这家餐厅也顺势叫做“大速活”。

　　这间坐落正在天富来国际工业城的“大速活”，装修得富丽堂皇，看，有花俏的吊灯，宽大的大厅，私密的包房，进门就有超大的海鲜池，尚有鲍参翅肚任君选，特别适合大型的会议和宴请~~

　　而今的大速活，叶志光行家90后的女儿曾经出来介入餐厅的筹备，餐厅隔邻便是叶志光行家的劳动室，负担大速活的菜式研发及人才培植等劳动。于是这里的顺德菜也不走寻常途，正在古板的根本上插手年青人的喜爱和改进，这大抵也是老字号能杀出重围无间长盛不衰的道理之一。

　　白切鸡吃多了，大速活便做“香麻盐水鸡”，白切鸡的做法，内里插手了盐水和麻油，令得鸡味芬芳还带麻油香气，不必蘸料也能空口吃。

　　一碗拆鱼羹落足心思，鲩鱼拆肉，鱼骨熬汤，还插手了炸到金黄的鱼肉粒、竹笙，既富厚口感，又令得整碗拆鱼羹清甜得来又香气芬芳。

　　一条木樨鱼去骨，切片，蒸熟，铺上青红椒和稀奇的藤椒，热油爆香，上桌前再淋上秘造的酱油。顺德固然许多餐厅都正在改进做藤椒蒸鱼，但他们都对照顽固，藤椒滋味似有若无。不像大速活的蒸鱼，藤椒味直冲冲而来，令得鱼肉特此表崭新惹味，对照合适年青人的口胃。

　　这也是新派的顺德菜，来自美国的肥牛粒，和青红椒一块爆香，咬开牛油会爆汁，同时尚有微微的广东辣，下酒一流。

　　精选20天大的妙龄鸽，白糖搀杂五香粉的酱料从鸽腹动手平均涂抹全身实行腌造，再以文火屡次淋烫浸熟，上了脆皮水之后风干，再炸造而成，每一只都皮脆肉滑骨有味，撕开还会爆汁。

　　早8点的茶点里，超大菠萝包无间是人气之选。掰开内里，真的有厚厚的自造菠萝果酱和提子干，超满意~

　　来之前都不领略这家餐厅向来那么厉害，公然是由名满神州的顺德十台甫厨之一何锦标何大厨主理赏金女王网站，他不过中国烹调行家，粤菜明星厨师，款待过许多政要/名士，能吃上他亲手做的菜，庆幸之至。

　　餐厅装修气魄轻易，宽大的大厅，农户风的木质桌椅，旁边便是足球场，包房都正在后院区域，自带鱼塘，鱼塘界限养着鸡和鸭，真真一座原生态的农庄。

　　别看餐厅长得其貌不扬，却有特意的海鲜池，池里养着各途生猛海鲜。如这幼青龙，做法也不走寻常途。公然是用花雕酒焗熟，并且是堂做。

　　只见何大厨推着一只砂锅现身，砂锅底下铺着鹅卵石，加上一层带孔的架子，半边开铺满蒜蓉的龙虾就放正在带孔的架子上，盖上锅盖，交战加热后，何师傅便沿着锅边洒下“古越龙山绍兴花雕酒”，滚烫的砂锅遭遇花雕酒滋滋作响，如许屡次林洒几次，蒸腾的酒香和烟雾就如此硬生生把龙虾焗熟，开锅真的要馋死隔邻桌。如此焗出来的龙虾带着馥郁的花雕酒香，一口下去咸香鲜拥有，后味带着淡淡的花雕甜香，绝绝子。

　　顺德人热爱的海鳝，跟幼青龙的做法相通，也是堂做花雕焗香。海鳝宰杀切块后用蒜头豆豉裹满全身，平铺正在鹅卵石之上，花雕酒不计本钱，分几次淋洒，约莫损失半瓶花雕酒，不加一滴水地把鳝鱼焗熟。如此做出来的鳝鱼味道芬芳，爽口弹牙，微带酒香。

　　和一起餐厅相通，这里也是用的程序养殖基地出来的宁神鲩鱼，薄切后盛放正在白色的碟子里，一碟一碟放正在架子上，一份共有6层，像下昼茶的典礼感相通退场。念吃哪碟捞哪碟，特此表便利。

　　这里的烧鹅真的是用荔枝木烧的，由于你能正在烧鹅里吃到光鲜的果木烟熏滋味，特此表万分。

　　这大抵是我吃过的最芬芳姜味的姜撞奶，芬芳到微微带辣那种，韵味奇异，我一片面能够狂炫好几碗！

　　就如这家专做鱼皮的“鱼皮一哥”，无论寒暑，从早到晚，来到这里都是都要列队。最岑岭一日能够卖出两千份，由此可见顺德人对鱼皮的热爱。

　　这里不但有鲮鱼皮、鲩鱼皮，尚有罗非鱼皮、鲈鱼皮……口胃分原味和辣味，尚有炸鱼皮，几乎把鱼皮做出了花。

　　鱼皮好吃的诀窍是，选材当然很紧要，最紧要的是必要逐日稀奇现做。过冰水的功夫，鱼皮数目和时候也极其有讲求，才力功劳一口爽口弹牙的鱼皮。

　　鲩鱼虽不是什么贵重种类，却卖得最贵，由于其他鱼取了鱼皮，鱼肉尚有其他用处。而

　　炸鱼皮通常用的是厚实的罗非鱼皮，炸到酥脆，裹上味椒盐粉，和表面包装卖的滋味一模相通。这里逐日稀奇现做，卖完即止。

　　这是一道身价不菲的酒楼手工菜，由于极其费光阴。正在鲩鱼皮里酿入虾饺，再煎到两面金黄，Q弹鲜甜爽口。

　　除其它，这里尚有陈村粉、顺德煎鱼饼、大良炸牛奶、顺德双皮奶，乃至连均安蒸猪、茅根竹蔗水都有，让你一站式吃到处道顺德幼吃。

　　主体筑造包罗有船厅、碧溪草堂、澄漪亭、惜阴书屋、真砚斋、状元堂等。内里碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、幼桥、曲廊等与亭台楼阁交互交融，凑集国古代筑造、园林、雕琢、诗书、灰雕等艺术于一身，能够感应岭南园林-园中有园/大园包幼园的古典美。返回搜狐，查看更多赏金女王网站顺德太太果木太好吃了之7家餐厅攻略